Le livre Case For Keto offre une réponse faible en glucides à la perte de poids

Le livre Case For Keto offre une réponse faible en glucides à la perte de poids

Perde de graisse

  • Le journaliste et défenseur des faibles glucides Gary Taubes soutient dans son nouveau livre « A Case for Keto » que les conseils nutritionnels traditionnels laissent certaines personnes en surpoids et en mauvaise santé en recommandant trop de glucides.
  • Au lieu de cela, Taubes fait valoir que les régimes pauvres en glucides peuvent bénéficier aux personnes qui réagissent mal à l’insuline en réduisant les aliments qui peuvent provoquer une augmentation de la glycémie.
  • Keto n’est peut-être pas pour tout le monde. Mais la plupart des gens pourraient encore bénéficier d’être plus conscients des glucides et d’éliminer les sources de mauvaise qualité comme les aliments transformés et les sucres.
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Si vous avez déjà eu du mal à perdre du poids avec les conseils nutritionnels traditionnels, ou si vous estimez que le guide alimentaire typique (la moitié des glucides, principalement des plantes, pas trop) n’était pas pour vous, Gary Taubes peut le signaler.

Le défenseur et journaliste de longue date de l’alimentation soutient que les régimes pauvres en glucides et riches en graisses sont plus qu’une simple tendance dans son dernier livre « The Case For Keto », sorti le 29 décembre. À l’inverse, les régimes céto comblent une lacune majeure dans notre compréhension de la façon de manger pour la santé, dit-il.

Selon Taubes, cela est en partie dû au fait que les conseils nutritionnels conventionnels sont souvent fournis par des personnes qui n’ont pas eu de problèmes de santé chroniques liés à l’alimentation.

« Le problème est que nous avons suivi des conseils diététiques de personnes minces et en bonne santé. Mon argument est que si nous faisons ce qu’ils font, nous devenons affamés et plus gros, donc nous ne pouvons pas le faire », a-t-il déclaré à Insider.

Elle dit qu’elle essaie de perdre du poids pendant des années, sans succès, avant de trouver un régime pauvre en glucides une révélation pour sa santé. Il espère maintenant partager son expérience pour aider des gens comme lui.

Alors que le régime céto est considéré comme relativement nouveau dans le monde de la nutrition, des recherches croissantes et des livres comme Taubes suggèrent que le régime est entré dans le courant dominant de notre conscience nutritionnelle et qu’il ne disparaîtra probablement pas de sitôt. « Keto » a récemment été classé comme le régime le plus populaire au monde sur la base des données des moteurs de recherche.

« Si cela ne fonctionnait pas pour moi, je n’écrirais pas de livre à ce sujet »

Ancien joueur de football, boxeur amateur et « grand garçon » autoproclamé, Taubes a déclaré que les régimes conventionnels semblaient être une bataille constante avec son appétit. Avec des antécédents familiaux d’obésité, elle a remarqué que son poids commençait à augmenter vers la trentaine, malgré un régime pauvre en graisses et une heure d’exercice par jour.

Son incursion initiale dans les régimes à faible teneur en glucides a été stimulée par la popularité du régime Atkins au début des années 2000. Semblable au céto, le régime élimine le pain, les pâtes et autres glucides au profit de quantités illimitées de viande, de fromage, d’œufs et de beurre. et d’autres aliments riches en graisses.

Taubes a commencé à charger des œufs et du bacon pour le petit-déjeuner, de la viande et du fromage pour le déjeuner, et un gros steak avec une petite salade verte pour le dîner.

En quelques mois, Taubes a déclaré qu’elle avait perdu beaucoup de poids. L’expérience a suscité l’article révolutionnaire de Taubes en 2002 « Et si c’était un gros mensonge? » dans le New York Times, faisant l’éloge des régimes pauvres en glucides et riches en graisses des années avant que le «céto» n’apparaisse dans les gros titres des journaux.

La réaction a été intense, avec des réfutations accusant Taubes de colporter une désinformation sensationnelle.

Aujourd’hui, il est de plus en plus admis que la graisse ne fait pas grossir et qu’elle n’est peut-être pas liée à autant de problèmes de santé qu’on le croyait auparavant. Mais les régimes céto et faibles en glucides sont toujours controversés, en partie parce que le manque d’études rigoureuses à long terme conduit à s’interroger sur les conséquences du céto sur la santé au fil du temps. Cela a incité Taubes à continuer de soutenir les régimes pauvres en glucides dans son travail.

« Si cela ne fonctionnait pas pour moi, je n’écrirais pas de livre à ce sujet », a-t-il déclaré.

Keto est une question de gestion de l’insuline, pas de calories

L’expérience de Taubes est similaire à ce que beaucoup de gens décrivent lors de leur premier régime pauvre en glucides lorsque, après des années de lutte pour perdre du poids avec d’autres régimes, ils réussissent enfin.

«J’ai suivi un régime toute ma vie. Je prenais du poids, alors j’ai essayé [keto] comme une expérience « , a déclaré Taubes. » Je me sentais bien. C’était comme si un interrupteur était activé. « 

Selon Taubes, des recherches convaincantes suggèrent que de nombreuses personnes prennent du poids non pas à cause d’un excès de calories, mais à cause de l’insuline, une hormone qui aide à réguler la glycémie. Lorsque vous consommez des glucides, votre taux de sucre dans le sang augmente et votre corps libère de l’insuline en réponse.

Parfois, le corps devient désensibilisé à l’insuline (cela peut être causé par la consommation de trop de glucides raffinés et de sucre) et en a besoin pour continuer à maintenir la glycémie. Les partisans de Keto théorisent que cela peut déclencher une accumulation de graisse chez les personnes qui répondent mal à l’insuline, en raison de facteurs liés au mode de vie ou à la génétique, ce qui les amène à prendre du poids.

Cette théorie, parfois appelée hypothèse glucides-insuline, a été contestée. Bien que l’insuline joue un rôle dans le stockage des graisses, il y a un manque de recherche montrant qu’elle importe plus que l’apport calorique. La plupart des personnes à la diète continuent de dire que les calories sont le principal facteur de gain ou de perte de poids, et la recherche le soutient.

Il n’y a pas non plus de preuve claire que le céto peut fonctionner là où d’autres régimes ont échoué.

Malgré les critiques selon lesquelles le céto est restrictif, les défenseurs trouvent « très facile » de s’y tenir

« The Case For Keto » jette un regard large sur de nombreux arguments communs contre le céto, avec une plongée profonde dans le contexte historique des régimes à faible teneur en glucides et de la préséance scientifique pour les recommander.

Taubes a également un bœuf avec l’affirmation commune selon laquelle les régimes céto sont difficiles à maintenir. De nombreux régimes et autres experts en nutrition ont fait valoir que la réduction des glucides est trop restrictive pour que la plupart des gens le maintiennent systématiquement. Et lorsque les régimes stricts échouent, ils peuvent conduire à un gain de poids encore plus important car les personnes à la diète se livrent à des aliments auparavant interdits, puis tentent de les limiter à nouveau, un phénomène appelé «régime yo-yo».

Mais Taubes compare l’abandon des glucides pour éviter un aliment parce que vous êtes allergique. Si vous savez que le lactose vous rend malade, il est plus facile de l’éviter malgré les tentations occasionnelles de la crème glacée, dit-elle.

Pour lui et pour d’autres céto-ères à long terme, les avantages des régimes pauvres en glucides éclipsent la perte d’aliments bien-aimés comme la pizza, les pâtes et les pâtisseries.

« Je trouve très facile de le soutenir », a déclaré Taubes. « Beaucoup de gens font ça, surtout des hommes. Si vous leur dites de vivre de steak, d’œufs et de bacon, ils sont assez heureux, au moins pendant un moment. »

Keto peut ne pas convenir à tout le monde

Taubes ne pense pas que tout le monde devrait suivre un régime céto. Sa femme est végétarienne et consomme régulièrement des glucides.

«À un certain niveau, je l’ai convertie à l’idée que les glucides prennent du poids, mais elle ne les a pas complètement abandonnés», a-t-elle déclaré. « Elle n’a jamais essayé de me faire manger comme elle. »

Pour Taubes, les bienfaits pour la santé l’emportent même sur les préoccupations éthiques et environnementales entourant une alimentation riche en produits d’origine animale. Selon lui, « ce qui peut être le mieux pour la santé humaine n’est pas le meilleur pour la planète ».

« Dans un monde idéal, je ne mangerais pas d’animaux. Physiologiquement, je ne suis pas prêt à abandonner », a-t-il déclaré.

Certaines personnes peuvent bien gérer leur poids et leur santé tout en mangeant des glucides, mais Taubes n’écrit pas pour elles.

« Ceux d’entre nous qui prennent du poids facilement doivent minimiser les niveaux d’insuline. Et si nous mangeons pour minimiser l’insuline, nous mangeons quelque chose de très proche d’un régime cétogène », dit-il.

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