"Parce que j'ai recommencé à manger de la viande après 10 ans en tant que chef végétarien"

« Parce que j’ai recommencé à manger de la viande après 10 ans en tant que chef végétarien »

Perde de graisse

Megan: Au cours des dernières semaines, je me suis retrouvé avec plus de temps à réfléchir à mon alimentation, à l’éthique et à la façon dont je devrais manger pour un bien-être optimal. Pendant longtemps, j’ai eu du mal avec la conversation sur la consommation de viande, le véganisme et la durabilité.

En tant que personne aux prises avec des problèmes auto-immunes gênants, j’ai constaté que je fais mieux avec beaucoup de viande, un peu de légumes et de céréales ou peu. C’est quelque chose qui semble un peu une confession sordide. Mais est-ce vrai?

Le débat sur le véganisme, la viande et la durabilité devient de plus en plus controversé, et j’ai contacté Anthony Clavin, coach en santé et fitness et ancien chef végétarien, pour faire entendre l’opinion peut-être « impopulaire » selon laquelle il est vraiment correct et parfois préférable de manger. la viande.

J’apprécie l’opinion d’Anthony sur le sujet et j’espère que vous tirerez quelque chose de cette interview incroyablement sincère comme je l’ai fait.

Anthony: Avertissement: je ne suis pas du tout contre véganisme ou végétarisme! Comme petit prologue à ma pièce, pour mettre mes références sur la table végétarienne pour ainsi dire, moi, Anthony Clavin, je suis végétarien depuis dix ans. Un tiers (ish) de ma vie a été entièrement consacré à la nourriture à base de plantes. J’étais un chef végétarien dans le centre de Dublin avec une réputation respectable pour la vie végétarienne dans la capitale. J’ai donc continué d’exploiter une autre Mecque végétarienne à Wicklow.

Fondamentalement, je ne suis pas étranger au régime, à l’éthique et à l’impact d’un régime végétalien.

D’accord première question, et facile. Pourquoi avez-vous décidé de devenir végétalien en premier lieu?

Tout simplement … un amour profond pour les animaux et ne pas vouloir avoir un si grand impact sur la vie sensible des autres êtres qui marchent sur notre petite planète. Je pense que c’est pourquoi beaucoup de gens le font. J’ai regardé mes chiens, mes vaches et mes moutons dans les champs autour de moi et j’ai pensé … Pourquoi devrais-je vouloir tuer ces êtres merveilleux? J’avais une vision trop simpliste de ce qui se passait dans le monde et c’était ma réponse.

Quels changements avez-vous remarqués lorsque vous êtes devenu végétalien?

Dire que je me sentais immédiatement mieux ou pire serait un mensonge. En général, je ressentais la même chose. Ce n’est que dans les mois suivants que j’ai commencé à me sentir fatigué et j’ai commencé à remarquer des changements dans le corps et de petits changements dans les performances dans les différents sports que je pratiquais. J’étais si sûr de moi … Je savais que je faisais quelque chose de bien et de bien, alors j’ai ignoré les changements physiques et j’ai décidé d’écouter toutes les personnes me disant que bientôt je me sentirais mieux, plus fort, plus en forme , plus mince. Mais cela ne s’est pas produit.

Peut-être que j’avais tort? Peut-être que je mangeais les mauvaises choses? Je ne le savais pas, il était donc temps de suivre divers cours de nutrition et de santé dans le monde végétalien. J’ai trouvé du véganisme cru et un régime de jus. J’ai commencé par des prises quotidiennes d’herbe de blé, de jus de betterave, de curcuma, de germes … et j’ai aussi commencé à cultiver mes légumes, pour essayer de lutter contre les pesticides. Mais … je trouvais toujours difficile de prendre du poids avant les compétitions, j’ai vu mes chiffres chuter dans le gymnase, j’ai été battu en compétition par des gens que je battais facilement. Il était donc temps. Je suis retourné à la viande. Et cela a changé mon monde.

Tout le monde est différent et c’est l’un des principaux points que je veux souligner, j’ai des amis qui prospèrent avec un régime végétalien mais cela ne convenait pas à mon corps.

Quand je suis retourné à la viande, j’ai pu facilement maintenir un corps maigre et fonctionnel, descendant jusqu’à environ 10% de la graisse corporelle sans même essayer. Je pouvais facilement prendre du poids pour les tournois et j’avais beaucoup plus d’énergie pour m’entraîner et me lever. Je n’ai pas remarqué d’énormes changements immédiats lorsque je suis sorti de la viande, mais je l’ai certainement remarqué à mon retour.

Avez-vous déjà entendu des gens juger votre décision de manger à nouveau de la viande? Devez-vous le défendre?

Oh, 100% des gens étaient en colère. Des gens que je ne connaissais même pas m’ont envoyé des messages qui m’ont dit comment je ruinais le monde avec ma décision. Je pouvais voir leur point. Si vous croyez à l’islam en particulier et que rien ne doit mourir pour notre nourriture, alors pourquoi ne devraient-ils pas être fous? Je serais en colère. Mais la santé et le bien-être sont venus en premier pour moi. Je suis un indicateur de progrès en série dans ma vie quotidienne et je suis un entraîneur de force et de conditionnement, donc les chiffres signifient beaucoup pour moi et si je vois quelque chose soutenu par des tests, je dois penser que c’est la voie à suivre.

Pensez-vous qu’il existe une alimentation parfaite pour l’homme?

Cela dépend de ce que vous voulez d’un régime. En ce qui concerne la perte de graisse, tout ce que vous recherchez est un déficit et une alimentation généralement saine. Un régime pour la vie est pour moi des œufs, de la viande, du poisson, des légumes, des fruits, quelques céréales, noix, graines, beaucoup d’eau et pas trop (mais quelques) gourmandises quand vous en avez envie.

La chose au sujet du régime est que les gens savent généralement ce qu’est un bon régime avant même de s’y intéresser. Habituellement, ce sont les entreprises qui essaient de trop compliquer les choses pour vous vendre quelque chose qui cause de la confusion dans le monde de l’alimentation. Généralement, la viande et les deux légumes que vos arrière-grands-parents mangeaient sont la meilleure façon.

Puis-je marquer ce nouveau régime? Le « grand régime des grands-parents ». La devise sera « toute nutrition sans la petite varicelle / tuberculose ».

Quels sont les régimes les plus ridicules dont vous avez entendu parler?

Sans aucun doute, la mode du «thé maigre» est la chose la plus folle qui se passe en ce moment. Comme si quelque chose que vous ajoutez à votre alimentation pouvait réduire votre apport calorique. L’idée que vous «liez» la graisse ou toute connerie que chaque marque vous dit est tout simplement ridicule. Rien ne vous amincit, sauf un déficit calorique. Désolé si des bulles éclatent mais c’est vrai et toute personne qui essaie de vous vendre autre chose est une personne stupide et doit être ignorée. Rant over …

Si nous supprimons son éthique, pensez-vous que le véganisme peut être une option plus saine pour certaines personnes?

Même si j’ai passé un peu à frapper, je pense vraiment que ça pourrait l’être. Pas parce que c’est un régime plus élevé ou quoi que ce soit, mais juste le fait que lorsque les gens changent de régime, ils se concentrent généralement sur une meilleure santé.

C’est un peu comme ça: je me sens mieux (car pour le moment je ne me chie pas dessus). Je vais peut-être courir ou marcher?

De cette façon, beaucoup de gens pourraient en bénéficier, mais en le comparant à une alimentation saine et équilibrée qui comprend de la viande de bonne qualité … non, je ne le crois pas. Mais tout dépend de l’endroit où vous commencez votre voyage.

Existe-t-il un moyen de manger de la viande de manière durable?

Il y a un mot qui est lancé ces jours-ci … Locavore. En bref, cela signifie manger la nourriture qui vient de votre région. Limitez le nombre de kilomètres parcourus par votre nourriture et restez saisonnier. Je vis maintenant dans la région rurale de Galway et, à coup sûr, je suis entouré de beaucoup plus d’animaux qu’un aliment à base de plantes. Bien sûr, j’achète des légumes sur mon marché local, quelle que soit la saison, mais j’ai beaucoup plus d’options en ce qui concerne la viande locale – à la fois sauvage et d’élevage. Donc, si je veux un avocat, je crains de devoir m’en passer, mais si je veux un agneau, un cerf, un poisson ou un bœuf, je parle aux gens qui ont pillé, attrapé ou abattu.

C’est beaucoup plus durable que quelqu’un qui achète dans un supermarché des légumes d’Amérique du Sud.

Quelles sont les idées fausses les plus courantes que vous avez vues sur le véganisme par rapport à la consommation de viande?

Le principal est la hauteur morale. Les mangeurs de viande, même s’ils sont durables et cérébraux, sont attaqués par la restauration rapide, d’une usine qui prend en charge les personnes qui ne se soucient pas de la provenance de leur nourriture. Des documentaires très déformés et sans fondement tels que « What the health » et « Game changer » utilisent des « faits » imprécis et totalement subjectifs pour positionner la viande comme mauvaise, alors qu’en fait ce sont les usines et les énormes conglomérats alimentaires qui sont de blâmer pour le manque de durabilité dans le monde alimentaire. Les conclusions factuelles devraient être examinées par les deux parties. Le fanatisme à propos d’un régime n’a pas de place pour nettoyer notre vie moderne.
Soyez uniforme, fondé sur des preuves et en bonne santé … facile.

[Megan: This is not a sponsored piece, but Anthony is a friend, one of the smartest and most practical people I’ve come across when it comes to health and fitness, and he happens to own a fantastic gym in Galway that is now doing online classes. Check it out here if that’s up your street.]

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